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長(zhǎng)白山旅游-品嘗精彩美食小吃

 

  吉林市地處長(zhǎng)白山與松遼平原的過渡地帶，境內(nèi)多山地丘陵，松花江穿市而過，物種多樣，物產(chǎn)極為豐富，吉林市又是滿族、朝鮮族、蒙古族、漢族的混合居住區(qū)，各民族之間的飲食文化相互影響、相互滲透，不但有代表各民族特色的民族風(fēng)味，也有融合山東菜、宮廷菜和當(dāng)?shù)馗髅褡宀耸教攸c(diǎn)的吉菜。另外，在吉林還能品嘗到具有民族特色的傳統(tǒng)飲食與特色小吃，有滿族特色的“三套碗”、滿族火鍋、白肉血腸；有朝鮮族特色的冷面、打糕、狗肉湯和長(zhǎng)壽面等。

 

  老白肉館是一家以東北菜為主的飯館，特色白肉血腸，蒜泥白肉，燒燈碗，虎皮扣肉這館的血腸，形如燈碗，一朵朵像花瓣一樣，糊白肉用手撮起來放回盤里，宛如菊花。如此美食，配以美器，令人精神振作，食欲大開。許多臺(tái)灣同胞、港澳人士、外國(guó)客人都以品嘗正宗吉林白肉血腸為樂事。敬一丹、喬羽等許多文化名人都曾光臨老白肉館。歌唱家蔣大為吃過張洪濱烹制的白肉血腸后說：沒見過吉林霧凇就算沒見過松花江，沒吃過白肉血腸就算沒到過吉林市。

　大鐵鍋燉菜在傳統(tǒng)燉制的基礎(chǔ)上又發(fā)明創(chuàng)造了數(shù)十種科學(xué)配方和燉制手法，使灶具中的鐵元素與各種肉、菜所含的有益元素有機(jī)的結(jié)合在一起，避免了傳統(tǒng)爆炒對(duì)有機(jī)元素的破壞和大有機(jī)的結(jié)合在一起，避免了傳統(tǒng)爆炒對(duì)有機(jī)元素的破壞和大火涮煮對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的損傷，使顧客在進(jìn)餐時(shí)既品嘗了美味佳肴，又?jǐn)z取了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，這正是大鐵鍋燉菜的精妙之處和高超之點(diǎn)。

 

——長(zhǎng)白山旅游-品嘗精彩美食小吃