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迪拜不但吸引越來越多的中國人去就餐，更有華人在此定居，那么在迪拜的華人是如何打拼在迪拜的生存，現(xiàn)在來看看80后夫婦打造迪拜最具情懷火鍋店
小編不同以往，這一次去國際城，似乎心里有些期待了。原因之一，我好奇常在耳邊聽到的贊譽(yù)有加且辣到聞風(fēng)喪膽的火鍋店究竟有何處之妙？其二，則是其火鍋之香已瞬間將感官與味覺俘獲，在吃過一碗特色豆花米線之后，意念驅(qū)使著我想要同店主聊聊。
"九宮閣"川味火鍋在迪拜,店主是一對80后夫婦，丈夫王生說，最初萌生開店的想法只因十年前王太太的一句："我的夢想是開一家火鍋店！" 而對于當(dāng)時(shí)身為學(xué)生的他們，這個(gè)夢想實(shí)在太遙遠(yuǎn)！
直到去年，王生覺得該做點(diǎn)事情了，太太不經(jīng)意間的一句話，卻一直都放在他的心上。"我與太太從小就是生活在'吃'上的，雙方的家庭都在國內(nèi)從事餐飲行業(yè)，已有十余年，也許是從小耳濡目染，對餐飲業(yè)也有一份獨(dú)特的情懷。"王生笑言。于是，在十年后，愛情之夢與創(chuàng)業(yè)之心合二為一，終成正果。
迪拜能吃上鍋火鍋，靈魂在底料，再往深言，便是原料的選擇和炒料的技術(shù)。王生介紹，九宮閣所有鍋底原料均來自于國內(nèi)原產(chǎn)地，在迪拜本地炒制，為的就是把這口川味兒原原本本地帶到迪拜。
"原料的選擇很重要，光是同一種辣椒，產(chǎn)區(qū)不一樣，呈現(xiàn)的味道差異都很大，既然做了川味火鍋，那么就一定要做最正宗的，就得選最好最合適的原料。"王生講道："至于本地炒料，其實(shí)我們完全可以使用相對便捷低成本的袋裝成品，運(yùn)過來直接能用，但袋裝底料在運(yùn)輸過程中會受到溫度等因素的影響，從而在味道上大打折扣，并且本地炒制也不需要用添加劑來應(yīng)對長時(shí)間的運(yùn)輸和儲藏。"原來這火鍋也是門道頗深，不僅求其滋味，亦要講其健康。
南北文化的差異，從火鍋蘸料上就可見一斑。北派火鍋素以多種蘸料調(diào)和為顯著特點(diǎn)，而川味火鍋只有一只香油碟。北派火鍋的擁躉不免提出疑問："蘸著油碟，不會膩嗎？"這里又有學(xué)問。王生解釋說，川味火鍋本身鍋底味道濃郁，正宗吃法就是不蘸料的，將食材涮進(jìn)去的時(shí)候，味道已經(jīng)達(dá)最適宜的狀態(tài)，蘸食油碟主要是為過濾掉多余的牛油以及過度的辣味，凸顯火鍋的香和食物本身的味道。同時(shí)降溫并且防止上火，也起到了保護(hù)腸胃的作用。
店內(nèi)主打的牛油火鍋，普通的已經(jīng)能辣到讓人聞風(fēng)喪膽，居然還有升級版重油重麻之選，雖是很多四川人的最愛，但也是把許多未經(jīng)歷練的食客給辣趴下了。王生說道："我們的重油重麻在四川很普遍，四川人吃得習(xí)慣，但對其他地區(qū)的人來說就很厲害了。很多自認(rèn)為很能吃辣的朋友上來就點(diǎn)最猛的，結(jié)果都被辣到換鍋。后來有經(jīng)驗(yàn)了，點(diǎn)最辣鍋的我們都會問客人來自哪里，如果是四川的我就放心讓他們點(diǎn)，如果是其他地區(qū)的，我都會特別提個(gè)醒--真的很辣。"
也由于其如此"重口味"，王生也提醒說："部分食客未曾體驗(yàn)過如此重油重辣的火鍋，個(gè)別人可能會出現(xiàn)短暫腸胃不適等現(xiàn)象，但這并不是衛(wèi)生原因，大家可以放心吃。"如果吃不慣太重口味的人，王生也建議可以點(diǎn)清油火鍋，用菜籽油加藥材和香料炒制而成，火力沒有牛油鍋那么猛。
慢慢翻開九宮閣火鍋菜單，居然發(fā)現(xiàn)有許多云南小吃，一時(shí)不解究其原因，王生說："我是云南人，所以也想加些家鄉(xiāng)的元素，我發(fā)現(xiàn)云南小吃在迪拜幾乎很難吃到，就是想把家鄉(xiāng)味兒帶給迪拜的朋友們。雖然我們做的是川味火鍋，但小吃類也想呈現(xiàn)些不一樣的東西。"
在口味上下足了功夫的他們，卻在店內(nèi)裝修上，更是慎之又慎，認(rèn)真到了極致。王太太感慨道："我有點(diǎn)完美主義，既然做了就想做到最好。開店我們籌備了將近一年，光設(shè)計(jì)就做了四個(gè)月，最終到裝修還在不斷的改進(jìn)。迪拜的餐飲競爭也很大，只以味道取勝是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，環(huán)境和服務(wù)也同樣重要。"
環(huán)顧四周，燈光明暗恰好，文藝風(fēng)十足掛燈與桌椅將食客顯襯的愈加柔和，每一處目光所及之處均體現(xiàn)著用心所在，店內(nèi)別具一格的古董老件兒擺設(shè)更能看出店主夫婦對細(xì)節(jié)的高要求，每一件均花費(fèi)諸多時(shí)間與精力收集，令人收獲一份復(fù)古之情。令人在意的是廚房門邊一面墻上的童真般的壁繪，王太太幸福的告訴大家，這是她八歲的女兒創(chuàng)作，讓我意想不到。看來這家火鍋店，可是凝聚了全家人的用心啊。
迪拜火鍋餐廳畫墻繪此時(shí)廚房里廚師還在忙著配菜，店內(nèi)已是滿座。王生堅(jiān)持自己炒料，又要和我們聊天，不斷在廚房進(jìn)進(jìn)出出，王太太則陪著我們，頭頭是道地講述各種火鍋知識和自己與火鍋的"情緣"，直至夜深……
這家火鍋店食材很棒 很新鮮、最重要的是環(huán)境非常干凈舒適。作為80后、我對吃比較挑 對就餐環(huán)境更挑。九宮閣是聚餐宴請的好去處！
這家確實(shí)是到目前為止在迪拜吃到的味道最四川的火鍋店，要想體驗(yàn)地道四川味，鍋底至少要點(diǎn)牛油中辣才行，第一次去吃點(diǎn)的微辣，不夠味，后來每次都是中辣就對了.來迪拜也能吃上這樣的中國美味是一件幸福的事.迪拜旅游預(yù)訂熱線0411-39567988文章來源： 迪拜人
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——迪拜華人在迪拜開火鍋店 迪拜竟有火鍋店
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