塞班島特產-椰子蟹
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塞班島的螃蟹應該是最不安分的，不好好地呆在水里，非要住在椰子里面，于是就長成了這種奇怪的樣子，又像龍蝦，又像螃蟹，還要依附在椰子上面，模樣的確不是很惹人喜愛。但是它的身價卻不低，一只就要好幾百美金，因為這樣的一只椰子蟹要生長十幾年才能食用，肉質非常的鮮美。
其實塞班島椰子蟹是生長在熱帶太平洋和印度洋許多珊瑚島上的一種與眾不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足運動的螺旋形殼里，所以身體是柔軟的，不對稱的，但椰子蟹則已經擺脫了那束縛身體生長的螺殼，走上了“自由發展”的道路。它自己動手，在沙土或樹根等地方尋找或挖掘洞穴。所以個子長得大而結實，除捕食的蟹鉗一大一小外，身體是對稱的，成直線排列。一只椰子蟹獨居一個洞穴。當個子長大了，可以另打更大的洞穴，以住得更舒服。寬敞的洞穴使得它長得很好，個子愈來愈大，大的成年蟹可重達7公斤，體長近半米多。
顧名思義，椰子蟹會吃椰子，椰子肉是它的最佳鉺料，它由于雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，并鑿開殼而吃椰子肉。但椰子肉不是它惟一食物，它食性很雜，幾乎任何有機物都吃，當它在饑餓的時候，不論是植物的果實葉子，腐敗的動物尸體，甚至連小于自己的同類，它都吃，真是“貪食無厭”，所以得了個“強盜蟹”的別號。
椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補身佳品。臺灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補的天然野味，如將腹里的膏黃調入米酒食用，更認為是強精妙品，故椰子蟹除被生物學家作研究對象外，在近年更登上了大雅之堂，成為名貴海鮮佳肴而受到人們青睞，并很有開發價值。
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