開海啦! 吃海鮮攻略收好
海鮮大部隊(duì)正向我們撲來
你的胃做好迎接的準(zhǔn)備了嗎？
螃蟹、蝦爬子、八蛸、海蜇、鲅魚、鱽魚、海螺、海蠣子、舌頭魚、黃花魚、牙鲆魚、鯧魚、魷魚、雜魚、毛蜆子、扇貝、海虹...它們要來啦！
怎么挑海鮮
螃 蟹
蟹肉肥美、營養(yǎng)豐富，大連人常吃的螃蟹一般都是飛蟹、花蓋和赤甲紅。這個(gè)季節(jié)主要吃飛蟹也叫梭子蟹，選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。老大連人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）螃蟹。
當(dāng)然還有一種不尖不圓的，就是傳說中的“二胰子蟹”，也正是鮮肥的時(shí)候。（是還沒有跟公蟹交配的母蟹）
“二胰子蟹！”
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。
蜆 子
①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
②不要以為選開口的蜆子就是活的，大錯(cuò)特錯(cuò)！在水里開口的蜆子，可能已經(jīng)死了很久了！
③閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個(gè)對(duì)敲一下，空的很容易分辨出來。
④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進(jìn)去說明是活著的，吃起來才肉質(zhì)鮮美。
買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì)，因?yàn)橥樧邮呛Ｉ模瑳]有海水環(huán)境反而容易死哦！
魷 魚
選魷魚記住三大挑選原則
看體型、體表和肉質(zhì)
①看體型，質(zhì)量好的魷魚一般體型完整堅(jiān)實(shí)，不易扯斷；
②看體表，好的魷魚體表面略現(xiàn)白霜；
③看肉質(zhì)，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
扇 貝
挑選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個(gè)形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
海 蝦
挑買蝦時(shí)要特別注意辨別新鮮程度
新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：
①養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。
魚魚魚
鑒別魚是否新鮮
關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓
①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了；
③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
⑤聞味道，魚確實(shí)有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧。
蝦爬子
①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
②捏蝦爬子頭，越硬越好；
③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
④看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
常吃海鮮的蒸煮時(shí)間表
(開鍋后的時(shí)間)
1 海螺 2.5分鐘
2 小海螺 1.5分鐘
3 海蠣子 3分鐘（個(gè)大可延長0.5—1分鐘）
4 扇貝 3分鐘（個(gè)大可延長0.5—1分鐘）
5 蜆子 3—5分鐘
6 蝦爬子 7—8分鐘
7 螃蟹 10分鐘
在長海這些海鮮饞死人！
蒸梭子蟹
大個(gè)螃蟹、肥美
醉蟹
上癮了~
發(fā)酵出來的螃蟹肉太美味...
蒸海虹
海虹正確的打開方式
吃膩了就沾點(diǎn)醋 來點(diǎn)蒜泥
這樣吃才爽！
蒜蓉扇貝
鮮美！
鲅魚餃子
鲅魚包餃子又鮮又嫩！
熏鲅魚
鲅魚切成一片片
腌制
做成熏鲅魚
有滋味~
燜鲅魚
新鮮的鲅魚肉特嫩
吃起來刺還不多
口感肉綿綿的
絕對(duì)好吃
烤海蠣子
炸蠣黃
皮兒炸得酥脆
噴香可口！
蒸蝦爬子
母的帶籽又香又鮮！
生腌蝦爬
油燜大蝦
大蝦經(jīng)過熱油高溫炒制后
會(huì)流出紅紅的蝦油
看著就特有食欲
烤大蝦
蝦仁餃子
包蝦仁餃子
咬一口露出大個(gè)兒的蝦仁
吃著超過癮！
炸刀魚
燜刀魚
辣炒蜆子
煮海螺
炸小黃花
韭菜炒海腸
怎么樣？
小編已經(jīng)盤點(diǎn)的餓壞了
開海就是爽
能讓我們把各種海鮮吃個(gè)夠
但小編最后還是要再次提醒大家
海鮮雖好
一定要注意健康飲食噢！
關(guān)于吃海鮮的8個(gè)傳言
秋天是吃海鮮的好時(shí)節(jié)。這些關(guān)于海鮮的傳言你一定聽說過。魚頭富含重金屬？醉蝦醉蟹隱患多？螃蟹不能跟柿子一起吃？海鮮加維生素C如同砒霜？服止咳藥吃海鮮易過敏…這些吃海鮮的“是是非非”，究竟哪些有道理，哪些是誤傳？
關(guān)鍵字：
推廣信息
當(dāng)前位置: 
.png)
遼公網(wǎng)安備 21020202000115號(hào)