西子湖畔，獐子島喜貝“鮮”聲奪人
4月27日，由杭州市餐飲旅店行業協會主辦，《名廚》雜志、名廚網承辦的第一屆“獐子島杯”喜貝名廚講座在杭州西子湖畔隆重舉行。活動主題突出、高潮迭起，為獐子島建立現代企業制度十周年慶典獻上了一份特殊賀禮。
本次杭州站喜貝名廚講座是獐子島“喜貝美食天下行”全年系列活動第二站，活動仍以“有喜事，上喜貝”為主題。在上一次喜貝名廚團哈爾濱站講座中，業界知名烹飪大師屈浩對于喜貝美食的精彩演繹在國內餐飲界引起了極大反響。此次，應杭州當地餐飲協會及眾多總廚盛情邀請，屈浩大師再次成為本次喜貝講座的特約講師。講座中，屈浩大師以深厚的廚藝功底，將獐子島喜貝與莼菜、龍井茶等當地食材相結合，大膽創新，現場烹制并講授了“糟香喜貝（喜氣生輝滿堂彩）”、“法香草煎喜貝（喜氣洋洋香滿堂）”、“養生時蔬蒸喜貝（情意濃濃兩相隨）”、“奶湯莼菜浸喜貝（情深似海銘刻心）”等四道風格各異、利于推廣的喜貝菜肴。另通過書面講義和光盤的形式，介紹了“龍井炒喜貝（天作之合龍鳳配）”、“咸蛋黃焗喜貝（金玉良緣喜美滿）”等系列喜宴菜品烹飪技法。屈大師講授的菜品寓意喜慶、口感獨特、造型別致，不但豐富了獐子島喜貝喜宴菜系，同時充分理解并挖掘了喜貝鮮活營養的食材特點，口味上更加貼近當地百姓的飲食習慣，為喜貝在華東喜宴市場的推廣做了堅實鋪墊。
雖然活動當天杭州下起了小雨，但依然吸引了180多位當地知名旺銷酒樓的行政總廚和出品總監前來交流學習。講座現場氣氛熱烈，高潮不斷，在屈浩大師引導下，學員們對于以喜宴為主題的喜貝菜品表現出濃厚興趣，大家如饑似渴地吸取著屈浩老師的烹飪技藝和創新精髓。
4月份恰逢獐子島漁業建立現代企業制度十周年慶典，主辦方還簡要介紹了獐子島漁業十年來所取得的輝煌成就，給在座餐飲界朋友和經銷商留下深刻印象，提升了獐子島漁業的品牌形象，增強了合作伙伴的信心。
授課環節結束后，活動協辦方浙江東方豪生大酒店和杭州香樟茗苑酒店的兩位總廚結合屈浩老師的講座心得，現場制作了“喜貝迎春”、“金絲喜貝”兩道別出心裁的佳肴，獲得同行們高度贊許，并給同行很大啟發。之后的互動交流環節，屈浩大師不但仔細解答了各位廚師所關心的廚藝創新等問題，還特意強調了烹飪要尊重食材本身的特點，要保持“本味”，獐子島喜貝這種產自北緯39度純凈海域的鮮活低碳的絕佳食材，值得全國廚師界和各大酒店大力推廣，因為這是有益地球有益消費者的選擇！屈浩大師傳授了為廚為人的處世哲學——為廚者須“敬上、愛下、睦鄰、克己”，使在場所有人受益匪淺。參訓廚師紛紛表示，本次講座不虛此行，對于喜貝食材的特點以及如何更好地和婚宴、喜宴等團體餐相結合，有了更深理解，回去后將學以致用，在自己酒店內大力推廣低碳美味的喜貝美食，為酒店菜品增加新的亮點。浙江日報、都市周報、杭州日報等多家權威媒體的現場報道，更令此次活動受到杭州當地餐飲界和消費者的廣泛關注。相信杭州餐飲界即將掀起一場喜貝美食的消費熱潮。
杭州是中國旅游休閑之都，每年吸引眾多來自世界各地的游客。而通過本次活動，也必將使更多的食客在“人間天堂”品嘗到美味營養的喜貝珍饈。
“喜貝美食天下行”系列活動，將搭建一個喜貝餐飲技藝交流的平臺，持續推廣喜貝喜宴文化和低碳海珍美食，引導健康食材潮流。獐子島漁業，中國生態漁業倡導者和踐行者，將始終以出品高品質生態海珍為己任，為中國餐飲事業的繁榮發展貢獻自己的力量。
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