湖北武漢旅游特產(chǎn)有哪些——國(guó)寶級(jí)洪山菜薹
說起武漢
你一定能想到周黑鴨熱干面武昌魚
但這些美食，其實(shí)在外地也能吃到
如果讓武漢人自己選
那么這道菜才是他們飯桌上的經(jīng)典
那就是洪山菜薹
湖北特色金殿御菜
俗話說，“霜降過，菜薹甜。”眼下正是洪山菜薹最美味的時(shí)節(jié)。沒吃過正宗洪山菜薹的你一定納悶兒，這是一道什么菜值得寫一整篇文章來介紹？別急，聽湖小游細(xì)細(xì)道來。洪山菜薹可不簡(jiǎn)單，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是與武昌魚齊名，是國(guó)寶級(jí)的蔬菜哦！
為什么說是它國(guó)寶級(jí)的蔬菜？洪山菜薹是湖北省十大名菜之一，而且被稱為“金殿御菜”，因清末被慈禧太后賜作貢品年年奉獻(xiàn)進(jìn)京得此名。有著1700多年歷史的“洪山菜薹傳說”還在2015年入選武漢市第五批非遺名錄，服不服？
但是呢，不是什么菜薹都叫洪山菜薹的，正宗的洪山菜薹生長(zhǎng)在洪山寶通寺周圍，傳說寶通寺鐘聲所及的范圍內(nèi)種植的菜薹，紫紅油潤(rùn)，因此有“塔影鐘聲映紫菘”之說。
目前“洪山菜薹”劃定的地域保護(hù)范圍，為湖北省武漢市洪山區(qū)所轄洪山街道、九峰街道、青菱街道、花山街道、八吉府街道、左嶺街道、天興鄉(xiāng)等7個(gè)街道、鄉(xiāng)59個(gè)村。所以想買正宗的洪山菜薹，一定要認(rèn)準(zhǔn)這些產(chǎn)地哦！
舌尖上的荊楚味
每年初冬開始，整個(gè)湖北“上桌率”最高的菜，恐怕就是洪山菜薹了。從11月上旬到翌年3月上市，更是春節(jié)前后席上的佳肴。
無論是清炒還是酸辣，都引爆味蕾。尤其是用菜薹炒臘肉，那簡(jiǎn)直就是無可挑剔的美味。
洪山菜薹吃的不是葉子，而是質(zhì)感最佳營(yíng)養(yǎng)含量最高的莖，寒露是萬物凋零之始，卻是菜薹拔節(jié)之時(shí)，七八根就是一大盤菜。正宗洪山菜薹外形肥壯外，沒有一般紫菜薹的苦味，反倒有一股清甜。
只要是武昌的菜薹，價(jià)格就可以理直氣壯地高一些，會(huì)吃的人一看品相都能接受。菜市場(chǎng)的洪山菜薹看似不貴，也就四五塊錢一斤，但在高端禮品市場(chǎng)上，以10根至臻禮盒洪山菜薹為例，每盒的價(jià)格為618元。
曾經(jīng)，為推介武漢名特產(chǎn)蔬菜——洪山菜薹，武漢市舉辦過一場(chǎng)拍賣會(huì)，50千克的極品洪山菜薹竟然拍出了10萬元的天價(jià)。小編摸著自己的錢包，只能感嘆——這絕對(duì)是真愛的行家呀！
武漢人的鄉(xiāng)愁
隨便問身邊的武漢人“你們?cè)谕獾臅r(shí)候最想念家鄉(xiāng)的什么美食？”，他們的回答不一定有武昌魚，但是一定有洪山菜薹。當(dāng)代著名作家池莉在她的作品《致無盡的歲月》里寫道：每當(dāng)吃到上佳菜薹，我總覺得這種菜是一個(gè)不可言喻的神跡。我對(duì)菜薹是情有獨(dú)鐘不離不棄到即便它們老了也要養(yǎng)著，花瓶伺候，權(quán)當(dāng)插花，它會(huì)為我盛開半個(gè)月，左看右看都別致。
如果說熱干面是最能治愈武漢人的美食，那么每到年關(guān)，能勾起在外漂泊的武漢人鄉(xiāng)愁的，絕對(duì)是洪山菜薹了！
懷念到家鄉(xiāng)的美味，所以外地三四倍價(jià)格一斤的“洪山菜薹”也是要買來嘗一嘗的，周黑鴨可以不吃，武昌魚也可以不吃，洪山菜薹卻割舍不掉。
哪怕是在寸土寸金的城市，家中有一點(diǎn)點(diǎn)空地絕不會(huì)拿去種花，而是要拿來種家鄉(xiāng)的菜薹。哪怕種出來的口感遠(yuǎn)不及家鄉(xiāng)的風(fēng)味，在身在外地的武漢人看來，吃的不是口感，而是一種情懷，也成了一種慰藉。
如何判斷洪山菜薹是否正宗
買的時(shí)候：底部膨大，最粗的堪比萵苣，形狀像一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的喇叭，5到10根就有1斤重。
洗的時(shí)候：洪山菜薹表面紫紅而且富有光澤，表皮有一層蠟狀物，手指劃過會(huì)有明顯印跡。質(zhì)地還很脆一掐就斷，會(huì)在手上留下紫色汁液，但用水一沖就掉。
吃的時(shí)候：洪山菜薹生吃也很脆嫩，而且有一種清甜的感覺，沒有菜腥味兒。炒熟后沒有紫色湯汁，入口甜香、滑爽。
最經(jīng)典的吃法是菜薹炒臘肉，菜薹掐根去筋折成小段，臘肉切成薄片放進(jìn)鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜薹，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時(shí)菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤(rùn)，別有風(fēng)味。
雖然洪山菜薹好吃
不過11月中旬的菜薹口感最佳哦！
吃貨們不妨再等等吧！
（文章來源@湖北旅游溫馨）
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