海麻線顧名思義是海里生長的麻線狀的海藻，在礁石上宛如金色的絲線跟著海水的涌動而輕輕搖擺。海麻線只有在海水最冷的時(shí)候才會發(fā)芽生長，所以剛長出來的海麻線并不多見，通常只有將手伸到寒冷的水中才能一點(diǎn)點(diǎn)的采集出來。
海麻線丸子是海島特有的一道名菜。他的出名并不在于價(jià)值有多么高貴，而是他的味道，新鮮程度和特有的制作程序以及制作材料的特殊性而決定了他的珍貴性，而且這道菜只有取材于哈仙島，利用漁家的大鍋來蒸才會擁有地道的海麻線丸子的味道。
海麻線丸子的制作程序并不繁雜，但是不了解其中的細(xì)節(jié)的是肯定做不出地道的海麻線丸子。先是到冰涼的海水中甚至是還凍著冰絮的海水中將海麻線采集回來，將其放在淡水里洗兩三遍，擰干。剁碎之后，將海麻線的碎末裝在漁家養(yǎng)殖專用的細(xì)密的網(wǎng)袋里，將里面的海水?dāng)Q干。因?yàn)楹Ｂ榫�是一種管狀海藻，細(xì)管里續(xù)存一定的海水，若不擠干的話，做出的丸子因?yàn)槲兜肋^咸而味道發(fā)苦。再像調(diào)制餃子餡一樣來調(diào)制海麻線丸子的餡兒，油最好是用自家殺豬時(shí)洘出的葷油，新鮮的海蠣子肉，肥瘦相間的五花肉的肉丁，再摻進(jìn)一點(diǎn)白面，蔥花再放一點(diǎn)，最好不放香菜和姜末兒，這樣會破壞海麻線特有的味道。然后將這些材料混雜在大盆里用手親自調(diào)制，根據(jù)味道適當(dāng)添加鹽和味精，千萬不能過咸。用手將丸子餡兒攪拌均勻之后，就可以將餡兒團(tuán)成雞蛋大小，一個(gè)個(gè)擺放在事先備好的大盤子里，看上去像一盤盤的褐色菜蛋。蒸丸子的大鍋里放一點(diǎn)地瓜在鍋邊，這樣不僅蒸出的丸子味道鮮，而且吃丸子時(shí)，就上長著黃旮旯甜津津的地瓜，真是一種無上的美味。
蒸好的海麻線丸子呈墨綠色，上面點(diǎn)綴著肥肉丁，白胖的海蠣子肉，盤底存著乳白色的湯汁，聞一聞，一股鮮香竄入肺腑，立刻就會讓你垂涎三尺。嘗一口，滑膩的菜丸入口，嚼一嚼，海麻線的清鮮，肥肉丁香而不膩，海蠣子鮮香松軟，再蘸上鮮美的湯汁，真是“此肴只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗。”若能再吃上甜津津的地瓜，喝著香噴噴的炒苞米碴子水，即使是王母娘娘宴請你參加天宮的盛宴，你也不會去了，因?yàn)榇藭r(shí)的你賽過了天宮的活神仙。【本站內(nèi)容未經(jīng)批準(zhǔn)不得轉(zhuǎn)載 興旺漁家管理后臺】
