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西安特色美食—肉丸胡辣湯
時間:2019-04-01 18:16 來源:未知 作者:吟詩 點擊:次
西安特色美食—肉丸胡辣湯
來
西安旅游
,好多的人都想品嘗特色美食,而
西安美食
之一肉丸胡辣湯,是西安回族人的清真食品。
西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾,就只能在調料上下功夫,故此屏棄了酸味,改用西北人更適應的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目,調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子(牛肉絞碎和面合,下水煮),更有口感和實在。
——西安特色美食—肉丸胡辣湯
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