西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法
時間:2019-03-23 11:42 來源:未知 作者:xiujuan 點擊:次
西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法
吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨特的腌肉制品之一。
藏族吹肺、吹肝的特色：味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。
教您藏族吹肺、吹肝怎么做，如何做藏族吹肺、吹肝。
1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復5-6次方能灌滿。
2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾干。經1-1個半月左右，腌制即成。
4、吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。
——西藏特色小吃—吹肺吹肝的制作方法
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