眾所周知，酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉是西藏飲食的“四寶”，這些是土生土長的藏族人生命中不可或缺的一部分。以前西藏和內地交流少的時候，他們的主食就吃這些，連蔬菜都很少吃。隨著藏漢交流的不斷深入，藏族人的飲食習慣也在悄然變化。
如今走在拉薩的街頭，各式各樣的餐館進入我們的視線，藏式的甜茶館，川菜館，洋快餐……人們的生活越來越豐富，可選擇的多了。
走進圣馬廣場二樓的大吉甜茶館，濃郁的藏族風情撲面而來，熙熙攘攘人中偶見幾個背包族，據了解他們是到西藏來旅游的，來了西藏想品嘗下西藏的酥油茶，甜茶，牦牛肉等藏式美食，這些獨特的風味給他們留下了深刻的印象。老板娘對記者說夏天旅游旺季的時候，很多游客來這里喝酥油茶，吃糌粑，甚至還有外國游客也時有光顧。經常光顧這里的普布次仁告訴記者，他喜歡這里的氛圍，還喜歡這里的ping湯（音）。
拉薩市民對德克士并不陌生，在拉薩城區德克士已經有好幾家店，據悉最早開業的是位于大昭寺廣場二樓的那一家，開業后深受大家的喜歡，特別是小朋友喜歡薯條，炸雞塊，漢堡包。洋快餐在拉薩有了一席之地，閑暇之余人們想到的不僅僅是去甜茶館，也會想到去德克士里坐坐，去喝點可樂、橙汁……坐在樓上看下繁忙的八廓街，也是一種享受。
在拉薩最多的外地人來自四川，四川人參與西藏的建設，他們也帶來了最愛的川菜和火鍋，火鍋在拉薩隨處可見，記者在位于江蘇路上的蜀九香里遇見了幾位正在吃著火鍋的藏族小伙子，并與他們攀談起來，他們喜歡吃紅湯的鍋底，點上自己喜歡的菜，讓菜在翻滾的鍋里打滾，等菜熟了蘸點香油，那味道好極了。看來火鍋不僅僅是我們四川人很喜歡，藏族朋友一樣喜歡。在拉薩還有經過改良的藏式火鍋，據說也是來自四川火鍋。
在拉薩這樣一個特殊的城市，來自不同地方，不同民族的人在這里匯集，人們的生活方式、生活習慣在彼此的交流中互相融合，互相借鑒對方的優秀之處。彼此之間的生活方式、生活習慣和價值觀念在相互的融合中能夠被大多數人認同，并形成一種更有活力的多元文化。
拉薩是一個包容性很大的城市，來自不同地方，不同民族的人們在雪域高原上共同生活，共同建設我們美好的新西藏。
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——從飲食看拉薩城市的多元文化
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